L’Apple pie façon Thermomix : un classique US sans prise de tête
Y’a des trucs qui sentent direct la maison, les souvenirs d’enfance et les dimanches pluvieux devant un film. L’Apple pie en fait partie. Ce dessert mythique des États-Unis, c’est la tarte aux pommes sauce cow-boy, le genre de truc qui te prend aux tripes avec sa pâte croustillante, ses pommes fondantes, sa cannelle qui te chatouille le nez… Bref, un classique qui envoie sérieux côté réconfort.
Mais on va pas se mentir, l’idée de se taper une pâte maison, d’éplucher une montagne de pommes, de gérer des cuissons à l’œil… Ça refroidit. Heureusement, y’a ce précieux allié dans ta cuisine : le Thermomix. Avec lui, on garde le goût authentique sans s’arracher les cheveux. Allez, je te montre comment te faire une vraie Apple Pie US avec ton Thermomix. Simple, efficace… et carrément gourmande.
Les ingrédients : que du bon, que du vrai
Pas question ici de partir sur des trucs ultra transformés. On fait dans le simple et savoureux. Voici ce qu’il te faut pour une belle Apple pie de 6 à 8 parts :
- Pour la pâte brisée (à faire au Thermomix) :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre bien froid, en dés
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 70 g d’eau froide
- Pour la garniture :
- 5 à 6 pommes (type Granny Smith, Golden ou un mix des deux pour le côté sucré-acidulé)
- 70 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle (selon ton kiff)
- 1 pincée de muscade (optionnelle mais ça change tout)
- 20 g de farine ou de Maïzena (pour lier les jus)
- 1 œuf pour la dorure
Tu peux ajouter une pointe de vanille, un peu de sucre vanillé ou même des éclats de noix pour le twist perso. Mais restons basiques pour cette version.
La pâte brisée au Thermomix : rapide, propre et sans galère
On commence avec la pâte. Et là, le Thermomix fait des merveilles. En 30 secondes chrono, ta pâte est prête à être étalée. Si t’as déjà fait ça à la main une fois dans ta vie, tu comprendras la bénédiction.
Voici comment faire :
- Mets la farine, le beurre, le sel, le sucre et l’eau dans le bol du Thermomix.
- Mixe 20 secondes / vitesse 4. Si besoin, ajoute un petit splash d’eau froide et mixe encore 10 secondes.
Tu vas obtenir une pâte bien sablée qui s’agglomère direct. Sors-la, filme-la et laisse-la reposer au frigo pendant 30 minutes. C’est la base pour qu’elle se tienne bien à la cuisson.
Les pommes : le cœur de la bête
Passons aux vraies stars du game : les pommes. Ici, prends le temps de bien les choisir. L’idéal, c’est un mélange entre des pommes acides et des plus douces. Les Granny Smith tiennent bien à la cuisson, les Golden ramènent le côté moelleux-sucré. Combo gagnant.
Voici les étapes pour la garniture :
- Épluche les pommes, évide-les et coupe-les en fines tranches. Si t’aimes les morceaux plus rustiques, pas besoin d’en faire des chipolatas non plus. Fais à ton goût.
- Mets toutes les tranches dans un saladier, ajoute le jus de citron, le sucre, la cannelle, la muscade et la farine. Mélange bien le tout pour que les pommes soient enrobées d’épices.
Option Thermomix : si t’es du genre pressé, tu peux aussi trancher les pommes au robot (4 secondes / vitesse 4 avec le papillon) mais perso, je trouve qu’un bon couteau, c’est parfois le meilleur des outils.
Le montage : toute une histoire… très simple
Après le repos de la pâte, on passe au montage. Rien de bien sorcier ici, mais quelques détails peuvent faire la diff.
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante idéalement).
- Sépare ta pâte en deux : un tiers pour le dessus, deux tiers pour le fond.
- Étale la plus grande portion entre deux feuilles de papier sulfurisé (astuce anti-collage) et fonce un moule à tarte (24 cm c’est nickel).
- Verse la garniture de pommes uniformément.
- Avec le reste de la pâte, fais soit un couvercle complet, soit un joli tressage en bandes. À toi de voir si t’es plus team rustique ou pâtissier stylé.
- Soude bien les bords, roule les rebords à l’intérieur du moule, fais une petite cheminée au centre (ça évite le débordement) et badigeonne le dessus avec de l’œuf battu.
Si tu veux un petit croquant sucré en plus, saupoudre le dessus avec un peu de sucre roux avant d’enfourner.
La cuisson : l’odeur qui te met l’eau à la bouche
Enfourne pour 45 à 50 minutes selon ton four. La pâte doit être bien dorée, les pommes tendres et ça doit embaumer toute ta baraque. Tu peux tester avec la pointe d’un couteau pour voir si les fruits sont bien cuits au centre.
Laisse tiédir au moins 15-20 minutes avant de servir. Si tu te jettes dessus direct, tu vas juste t’ébouillanter la bouche et flinguer la tenue de ta part. Patience, jeune padawan.
Avec quoi on la sert ?
Là, t’as le choix. Version puriste ? Tiède avec une boule de glace vanille. Version US style ? Avec une cuillère de crème fouettée ou de cheddar fondu (si, si, aux States ça se fait !). Version gourmet ? Avec une sauce caramel beurre salé maison. Boom, explosion de saveurs.
Et si t’es du genre à aimer le sucré-salé, essaie une fois avec une pointe de fleur de sel sur le dessus. Tu verras, ça change tout.
Petits tips de cuistot pour une Apple Pie au top
- Choisis toujours des pommes fraîches. Les conserves c’est pour les paresseux, pas pour les food lovers.
- Tu peux préparer la pâte la veille et la garder au frigo dans du film alimentaire. Pratique si tu veux gagner du temps.
- Pour un petit twist sympa, ajoute quelques éclats de noix de pécan, ou même des raisins secs dans la garniture. À tester selon l’humeur.
- Et si t’as des restes (peu probable…), pense à la déguster froide le lendemain. Ou réchauffée quelques secondes au micro-ondes. Toujours aussi bon.
Pourquoi on l’adore (et pourquoi tu vas la refaire souvent)
L’Apple pie, c’est plus qu’un dessert. C’est une tranche de culture à l’américaine, qui débarque dans ta cuisine avec son charme old school. Et quand tu vois comme c’est simple à faire avec un Thermomix, tu te dis qu’y a vraiment pas de raison d’acheter une tarte industrielle bourrée d’additifs.
Le truc le plus cool ? Tu peux la customiser à l’infini. En mode vegan, sans gluten, ultra épicée, ou même avec une pâte feuilletée si t’as la flemme. Bref, tu t’tapes une Apple Pie digne d’un diner à l’américaine, mais fait maison, avec amour (et un robot qui fait ton taf plus vite que son ombre).
Alors, prêt(e) à en mettre plein la vue à tes potes au prochain brunch ou à t’offrir une part de kiff un soir d’automne ? N’hésite pas à me dire en commentaire ta version préférée ou ce que t’as ajouté pour la rendre encore plus perso. Allez, à ton Thermomix !