Pourquoi la compote pomme mangue, c’est pas juste un dessert de mamie
Tu penses que la compote, c’est juste bon pour les bébés ou les dentiers ? Détrompe-toi. Aujourd’hui, on sort de l’oubli une recette qui claque : la compote pomme mangue, mais version Thermomix. Rapide, pleine de pep’s, bourrée de vitamines et surtout, ultra facile à faire. Et avec un petit twist maison, elle peut vite devenir ta botte secrète pour un dessert qui a plus de gueule qu’un banana split industriel.
Que tu sois team sucré après le burger, parent pressé ou adepte du batch cooking du dimanche, cette compote, tu vas l’adopter. Allez, on retrousse les manches et on sort le Thermomix (ou un robot qui fait le taff, hein).
Les bons fruits pour une compote qui a du goût
Tout est dans le produit de base. Et non, on ne prend pas les pommes toutes fripées oubliées dans le bac à légumes depuis 2 semaines. Pour que la compote pomme-mangue tape dans le mille, voilà ce que je recommande :
- Pommes : Prends des pommes sucrées avec un peu d’acidité pour l’équilibre. Golden, Pink Lady ou Gala, ça fonctionne très bien. Évite les Granny Smith, sauf si t’aimes quand ça fronce le palais.
- Mangue : L’idéal, c’est de dénicher une mangue bien mûre, juteuse et parfumée. Un petit passage au marché, et hop. Sinon, la mangue surgelée en morceaux, c’est nickel pour les pressés (et plus pratique à doser).
Si tu veux la jouer local pour ta planète, tu peux remplacer la mangue par de la poire ou de l’abricot l’été. Mais bon, la mangue, ça fait voyager les papilles et ça change de la classique pomme-vanille.
Les ingrédients qu’il te faut pour 4 à 6 portions
Pour une tournée de compote qui va plaire aux petits comme aux grands :
- 4 pommes moyennes (environ 500g)
- 1 mangue bien mûre ou 250g de mangue surgelée
- 1 c. à soupe de jus de citron (pour relever et éviter que ça brunisse)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif mais ça ajoute une belle rondeur)
- Un filet d’eau (genre 50 ml, on est là pour cuire, pas faire une soupe)
Tu peux adapter bien sûr. Si t’aimes quand c’est bien sucré, rajoute une c. à soupe de sucre. Si au contraire tu fais gaffe à la ligne ou que c’est pour ton mini-burger, la version sans sucre ajouté passe très bien, grâce à la douceur naturelle de la mangue.
La méthode rapide au Thermomix
Le Thermomix, c’est un peu comme ton commis de cuisine version high-tech. Tu balances les ingrédients, tu règles deux boutons et tu peux presque aller retourner ton steak pendant ce temps-là.
- Épluche et coupe les pommes en morceaux grossiers.
- Pare et coupe la mangue (ou sors-la du congélo si t’as choisi la voie express).
- Mets tous les fruits dans le bol du Thermomix, ajoute le jus de citron, le sucre vanillé et l’eau.
- Cuire 15 min / 90°C / vitesse 2, sans gobelet (gare aux projections avec les fruits trop juteux).
- À la fin de la cuisson, mixe 20 à 30 sec / vitesse 6-8 selon la texture que tu veux (plus tu vas haut, plus c’est lisse).
Et voilà ! Tu verses dans des petits pots, tu laisses tiédir, et zou au frigo. Elle se conserve bien 4-5 jours. Mais honnêtement, chez moi elle ne dépasse jamais le deuxième jour…
Idées pour twister ta compote pomme-mangue
Tu veux la jouer plus original ? Il y a plein de manières de pimper cette base de compote :
- Une pincée de cannelle ou de gingembre pour relever un peu tout ça.
- Un trait de lait de coco en fin de mixage pour une touche exotique qui fait croire que t’as pris l’avion.
- Une poignée de graines de chia pour en faire un petit dej healthy façon pudding (oui, même toi le carnivore, t’as droit à un petit extra nutritif).
- Du granola croustillant dessus au moment de servir, pour le jeu des textures. Genre dessert de hipster, mais version maison.
Et si t’as des enfants à table, lance un concours de « topping » : chacun prépare sa compote avec ce qu’il veut dessus. Banane écrasée, pépites de chocolat, noix de coco râpée, les possibilités sont infinies.
Mais pourquoi c’est une bonne idée, cette compote ?
Déjà, c’est bon. Ensuite, c’est sain. Et surtout, c’est pratique. Vois ça comme l’arme secrète de ton frigo. Elle accompagne très bien :
- Un fromage blanc ou un yaourt nature (fini les trucs industriels blindés de sucre)
- Un burger sucré-salé (ouais, testé et approuvé avec un pulled pork et une pointe de compote dans le bun)
- Un dessert express avec une pâte sablée ou une crêpe pliée en 4 (hommage à nos grand-mères mais version mango-style)
C’est aussi top si t’as la flemme mais que tu veux pas servir tous les soirs une banane écrasée ou une glace pleine d’additifs.
Thermomix ou pas Thermomix, ça marche quand même
Pas de Thermomix ? Pas de panique. La bonne vieille casserole et un mixeur plongeant font aussi le taf.
- Mets tous les fruits coupés dans une casserole avec un peu d’eau et le citron.
- Laisse compoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Couvre au début, puis découvre sur la fin pour que ça réduise.
- Mixeur plongeant à fond les manettes jusqu’à la texture souhaitée.
Oui, c’est un poil moins rapide, mais franchement, ça change pas grand-chose. L’important, c’est de goûter. Toujours goûter. Le sucre, l’acidité, la consistance, tout peut être ajusté.
Et les kids, ils en disent quoi ?
Ce dessert, chez moi, il a le label validé par les mini-chefs. Et c’est pas gagné d’avance. « Oh non pas encore une compote !» qu’elle m’a sorti la petite dernière.
Mais avec un peu de mangue, un topping crousti-choco et un petit pot sympa, c’est passé crème. Littéralement. Tu peux même les faire participer, leur montrer comment on coupe les fruits, verser les morceaux dans le bol, regarder la cuisson… Tu plantes la graine du cuistot, sans pression.
Fais-en ta base sucrée tout-terrain
Cette compote, pense-la comme plus qu’un dessert. C’est une base aussi souple qu’un bun brioché :
- Elle colle dans une verrine avec un fromage blanc et du granola.
- Elle se maquille en coulis pour pancakes ou crêpes.
- Elle peut même finir dans un muffin maison si t’en mets à la place d’une partie du beurre ou des œufs.
En gros, tu prends 15 minutes pour la faire, et t’as de quoi improviser toute la semaine. Franchement, y’a pas mieux comme retour sur investissement fruitier.
Un dernier mot de cuistot
On ne va pas se mentir, entre deux smash burgers ou un hot dog bien garnis, un peu de douceur vitaminée, ça fait du bien. Tu restes sur du fait maison, tu maîtrises les ingrédients, et t’as le plaisir du « c’est moi qui l’ai fait ». Le genre de dessert simple, mais pas simpliste. Et ça, ça se respecte.
Alors, ton Thermomix est sorti ? Tes pommes sont prêtes ? Vas-y, lance ta compote, et dis-moi ce que t’en penses. Et si t’as une version perso, une idée de combo fou (genre compote pomme-mangue-piment d’Espelette ?), viens partager ça. On est là pour se régaler, pas pour rester dans les clous.
Bon goût, bonne tambouille, et à très vite sur IloveBurger.fr !